La Riserva Naturale Regionale della Valle Canal Novo ha una superficie di 121 ettari, ed è costituita da una ex valle da pesca, dalla quale prende il nome, e da alcuni terreni seminativi.

La Valle si presenta come un'area lagunare dotata dei tradizionali casoni, che ricoprono sia la funzione di ristoro che quella di osservazione dell’ambiente; grazie anche alla preziosa collaborazione del WWF, le attività educative naturalistiche e ambientali sono particolarmente indicate per il mondo della scuola.

La Riserva offre diversi percorsi e servizi attraverso i casoni, e prevede inoltre la possibilità di effettuare, su prenotazione, degli approfondimenti tematici distinti in "attività" all’aperto e in "laboratori" esclusivamente all’interno dell’acquario: è possibile così conoscere la laguna sia attraverso il bird-watching che tramite i microscopi.

Delle varie specie di ospiti che popolano la Valle, le più numerose ed ammirate sono quelle appartenenti alla classe degli uccelli; tra questi, dominano quelli che appartengono a specie acquatiche, poiché la loro presenza viene favorita all'interno del Centro Visite in vari modi (tranquillità, cibo, immissioni), anche allo scopo di consentirne l'osservazione ravvicinata. Le specie osservabili più facilmente sono il Cigno reale, il Cigno selvatico, l’Oca grigia (o selvatica) ed il Germano reale, mentre il predatore più facile da osservare in ogni stagione è il Falco di palude.

Il Centro Visite è aperto tutto l’anno dal martedì alla domenica, dalle ore 9.00 alle 17.00; il costo del biglietto d’ingresso è di 3 euro per gli adulti e di 2 euro per tutti gli studenti ed i soci WWF, mentre per i bambini che non hanno raggiunto i sei anni di età e gli insegnanti che accompagnano le scolaresche in visita l’ingresso è gratuito.