La Riserva Naturale Regionale Foce dello Stella interessa una superficie di quasi 1.400 ettari, e la sua istituzione risale al 1996. Le acque interne sono caratterizzate da notevoli variazioni di salinità e di temperatura, e in corrispondenza dello sbocco in laguna del fiume Stella presentano ampie distese di canneti d'acqua dolce.

La Riserva costituisce un'area avifaunistica di grande valore, in particolare come luogo di sosta e di svernamento degli uccelli acquatici. Nonostante il numero maggiore di specie si riscontri tra gli uccelli, nell'area sono segnalate la presenza di numerose specie di pesci, rettili, anfibi, mammiferi, e persino cetacei che a volte vi si arenano.

Essendo la Riserva accessibile solamente via acqua, la visita necessita dell’ausilio di una motonave, ed è particolarmente indicata per gli allievi delle scuole in funzione di una attività sia didattica che naturalistica. Durante l’intero corso delle visite guidate, i docenti e gli studenti possono avvalersi della presenza di un esperto naturalista.

Le escursioni sono programmate da ottobre a maggio, ma si consiglia la visita nei mesi da ottobre a febbraio, periodo di maggior presenza di avifauna nell’ambiente lagunare.